制作方法：
1.准备好所需材料：将糯米用清水浸泡1-2小时，使其吸饱水。
2.将浸泡好的糯米放入电饭煲中，加入适量开水，水面要略高于米面。
3.将米酒曲均匀地撒在糯米上，再用手搅拌均匀。
4.盖上电饭煲盖子，将电饭煲设置为“保温”模式或“发酵”模式，温度控制在30-35℃左右。
5.发酵时间视气温而定，一般需要1-2天时间。每隔几个小时（4-6小时）用木质或塑料的勺子搅拌一下米酸汤，加速发酵，同时避免表面筋膜形成。
6.当米酸汤表面有小水泡和气泡出现，米酒曲会呈现出肥沃、微黄、有和香味的状态，说明米酸汤已经发酵成熟了。
7.将发酵好的米酸汤捞出，加入配料（常见的配料有木耳、鸡蛋、鸡肉、香菜等），加适量的醋、盐、胡椒粉，即可做成酸辣米酸汤了
1.准备一个10升装合叶水的陶坛,准备2升米汤,5升凉开水;
2.将米汤,凉开水倒入坛内,加入适量食盐,白糖,加入蒜头,蒜杆;
3.将萝卜切成0.5厘米厚的片状,用凉开水洗干净放入坛中;
4.将陶坛中加入水,然后盖上坛盖,进行密封包装,避免透气导致酸水变味;
5.温室放置5天,萝卜片呈淡红色,取出,加适量味精,辣椒;
6、再加适量的食盐，白糖，即可使用；
7、食用时不要加生水，防止使酸水变涎状 。
