信阳胡辣汤里面的肉坨怎么做（信阳老式胡辣汤做法）

信阳胡辣汤里面的肉坨一般都是打碎的肉沫做的。胡辣汤里面因为添放的食材不一样，赢得不同地方人的喜爱。一般的胡辣汤里面可以放猪肉，牛肉和羊肉，因为羊肉的膻味比较大，影响胡辣汤的口味，所以比较受欢迎的是牛肉胡辣汤和猪肉胡辣汤。而信阳这边一般做的肉坨胡辣汤是猪肉做的。

信阳市浉河区的胡辣汤正宗是回民的牛肉胡辣汤，给新鲜牛肉切小块，腌制20－30分钟，加入淀粉，捶打揉捏均匀，锅中烧开水下牛肉和淀粉混合物，揪成小块，煮熟捞出，放凉水浸泡一下，就成为你口中信阳胡辣汤里面的肉坨。

再烧一锅水，下泡好的粉条，煮好的肉块，黄花菜，海带丝，有的会加花生，再加调料，熬煮一会儿，美味即成。

老信阳浉河区的人从不屑用别的肉做胡辣汤，文化宫厕所跟前就是生意好了用鸡肉做把生意给做叉了。