茄子烧大白菜是一道中式家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 茄子：2个（约500克）
- 大白菜：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将茄子洗净切成块状，大白菜清洗干净后切成段状，大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
2. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入茄子块翻炒，让茄子块变软烂，接着加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油和白糖，搅拌均匀，使茄子均匀上色。
5. 加入大白菜段，快速翻炒均匀，让大白菜与茄子充分接触。
6. 加入适量的盐调味，继续翻炒数分钟，直至大白菜变软熟。可以根据个人口味再次调整盐的用量。
7. 出锅前可以根据个人喜好撒上少许葱花作为装饰。
主料：茄子200克、大白菜100克、大葱10克、姜20克。
调料：盐15克、生抽10克、八角3粒、鸡精5克、豆瓣酱20克。
制作步骤
1、大白菜洗净后用手撕成段，茄子洗净后切成块，大葱切段、姜切片。
2、锅热后倒少许油，放葱、姜、八角、豆瓣酱炒出香味时放入白菜和茄子；
3、炒5分钟，倒少许生抽炒匀，转倒入砂锅中，开小火，盖上盖，炖十分钟，撒适量盐和鸡精即可。
