四川豆腐肉丸子的做法（四川正宗油炸豆腐肉丸子的做法）

步骤 1

前腿肉剁成肉末。

步骤 2

豆腐用手捏碎。

步骤 3

把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋。

步骤 4

加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。

步骤 5

不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。

步骤 6

锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出。

步骤 7

再中大火复炸一遍至金黄即可捞出控油。

步骤 8

装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

步骤 9

也可以煮汤吃。

1、内置豆腐打成糊状，加入肉馅及调料搅打上劲(肉馅表面轻触会整个表面晃动）

2、食材中所用的调料的量为这种家用的调羹称量

3、锅子里适量的水，放少许盐，煮开后转小火（水面没有泡泡，不晃动），这是汆丸子不散的关键哦！

4、用勺子挖取适量的肉泥，轻轻放入热水中，不要搅动。放慢一锅，盛出就好了。

5、我偷懒直接用勺子挖的，所以不圆。^_^可是那个口感啊！入口即化，嫩嫩的，鲜美异常^_^

6、一锅清水加盐煮开，下丸子，煮熟，放点青菜丝。就完成了！