发面煎饼怎么做外脆里嫩（正宗发面软煎饼的做法）

原料：小米面500克、面粉500克、黄豆100克、花生米100克、食用碱5克

将小米浸泡在锅中，然后将花生和大豆浸泡一夜，将泡好的小米、黄豆、花生放入研磨机中研磨，加入面粉，加入碱面拌匀醒面半个小时；用鏊子把醒好的面摊成圆饼状，打上鸡蛋，刷上酱汁，撒上葱花和香菜卷起来就可以吃了。

发面煎饼的外脆里嫩的关键在于煎饼的火候和时间。以下是一些制作发面煎饼的技巧：

1. 发面：将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团，静置发酵。

2. 馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如韭菜肉末、鸡蛋等。

3. 煎饼：将发好的面团擀成薄片，放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。