椰子肉发粉紫还能吃吗（椰子肉紫色椰汁喝了会怎么样）

不能吃，椰子肉发粉紫可能是坏了

正常情况下的果肉一般是透明色至白色的，如果椰子果肉已经发紫了的话，那么可能是因为保存不当或者保存时间过长，导致椰子果肉中所含的多酚类物质被氧化成醌类物质所造成的。

一般情况下，椰子肉发紫，若紫色比较淡且无异味，则还能吃；若紫色比较重且有异味，则不能吃。

椰子肉发紫主要是因为椰子中的酚类物质暴露于空气中后，在多酚氧化酶的作用下产生醌类物质。若紫色比较淡且无异味，说明椰子肉虽然放的时间较长，但并未发生变质，因此还能吃；若紫色比较重且有异味，则不能吃。