- 鲫鱼 一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 红椒、青椒各半个
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鲫鱼清洗干净，去除内脏，斜切成两半，每个鱼块打上几个口子，然后用少许盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 热锅加入适量食用油，热油后加入鱼块，煎至两面金黄色，然后捞出备用。
3. 重新用一锅油，倒入葱姜蒜块爆香，加入青红椒和鱼块一起翻炒。
4. 加入适量的水，酱油，糖和鸡精，慢火烧开，然后盖上盖子，焖煮 5~6 分钟。
5. 检查鱼肉是否熟透并调味，如果口味清淡，可以适量加盐和鸡精提味。
6. 最后根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡即可。
提示：
- 鲫鱼处理干净后切成块，不要片太薄，可以增加口感。
- 煎鱼时火力不要太大，以避免煎糊或者煎老。
- 加水时量要掌握好，不要加太多，以免煮成汤。
- 可以根据个人口味适量加一些醋或者辣椒油，提升口感。
- 勾芡时要先在碗里调好水淀粉，慢慢倒入锅中搅拌均匀。
食材主料鲫鱼750g 辅料葱适量蒜适量香菜适量面粉适量醋适量生抽适量老抽适量花椒适量大茴适量姜粉适量芝麻油适量 步骤煎焖鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。
煎焖鲫鱼的做法步骤22.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤33.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。
煎焖鲫鱼的做法步骤44.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。
煎焖鲫鱼的做法步骤55.煎至两面金黄，出锅备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤66.大蒜去皮切成蒜片备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤77.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。
煎焖鲫鱼的做法步骤88.锅入油，下入花椒大茴炒香。
煎焖鲫鱼的做法步骤99.下入辣椒炒出香味。煎焖鲫鱼的做法步骤1010.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。煎焖鲫鱼的做法步骤1111.放入葱段和蒜片。
煎焖鲫鱼的做法步骤1212.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。
