焖鲫鱼的做法（辣焖鲫鱼的正确做法）

用料：鲫鱼6条，玉米油一勺，

辅料：老抽2勺，生抽3勺，料酒2勺，青椒4个，泡姜泡椒40克，独蒜3个，郫县豆瓣酱30克，大葱1根，香菜2根，玉米油80克，

1.买回的鲫鱼把肚子里的黑膜清理干净，用厨房纸巾擦干鲫鱼的水份备用。

2.锅里加入玉米油，油一定要煎开，鲫鱼擦干，放入锅里煎到两面金黄，鲫鱼煎不破就在于油温和鲫鱼入锅后一定要等30秒，煎到金黄了再翻面。

3.鲫鱼煎好备用

4.锅里放油加入泡姜泡椒蒜片炒香，再加入郫县豆瓣酱炒香，

5.把鲫鱼放入锅里，加入没过鲫鱼的水，再加入生抽老抽，盖锅盖烧开，转小火焖25分钟，再打开锅盖大火5分钟收汁。

6.把鱼摆入盆里，加入青椒节，大葱节，香菜，淋入汤汁即可出锅，