湖南茄子辣椒的家常做法（湖南茄子剁辣椒的正宗做法）

原料：茄子一根、青椒半个、蒜末、盐、味精。做法：

1.

将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。

2.

炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。

3.

调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。

1. 辣椒炒茄子是湖南人常见的家常菜之一。

2. 做法：将茄子切成长条状，用盐水浸泡10分钟，沥干水分备用。

将干辣椒、蒜头切碎备用。

锅中倒入适量油，烧至七成热，放入茄子炒至金黄色，捞出备用。

再倒入适量油，放入干辣椒、蒜头煸炒出香味，加入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如酱油、料酒等。

也可以加入肉类或豆腐等食材，增加口感和营养。