灌汤包怎么发面（开封灌汤包发面的正确方法）

1、把适量的面放到盆里；

2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀；

3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起；

4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状；

5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状；

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克;辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克;

制作：

;1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。