炸出来的油条发硬是怎么回事（油条炸出来第二天硬了怎么回事）

 1、油条使用的面粉筋度大。 

2、油条使用的膨松剂配方不合理。

 3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。

 4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。 

5、下面炸之前油条面没饧软，下油锅后油条面又回弹会变硬。 

油条炸出来后发硬的原因可能是由于以下几个方面：

1. 面团中加入了过多的碱性成分或者糖分，导致油条变硬。

2. 油温过高或者过低会影响油条的质地，如果油温太低，则油条吸收油脂过多，导致变得油腻；如果油温过高，则油条表面很快炸糊，内部没有充分熟透而导致发硬。

3. 炸出来的油条如果放置时间过长，也容易变硬。建议食用时尽量选取新鲜、刚出锅的油条，效果会更好。

4. 在制作油条的过程中，如果揉面的时间过长或者揉面不均匀，也可能使油条变得发硬。

要避免油条变硬，可以注意上述几点，并在制作和食用时尽量保持新鲜和热度。