炸出来的油条发硬是怎么回事（油条炸出来第二天硬了怎么回事）

炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发得不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。

扩展：

油条，是一种古老的面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于唐代以前，但具体时期不得考证。

1.

油条使用的面粉筋度大。

2.

油条使用的膨松剂配方不合理。

3.

油条面太硬或者面上面打的干粉太多。

4.

油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。

5.

下面炸之前油条面没饧软,下油锅后油条面又回弹会变硬。