鸡勾鱼的做法（鸡鱼鱼正宗做法）

原料鱼钩1条、姜葱若干。

 做法1、将鱼钩清洗干净，切成寸段；

 2、将葱姜铺于盘底，摆放上鱼钩段，淋上一层料酒，一层蒸鱼豉油，一层细盐；

 3、烧开一锅水，放入蒸架，将鱼盘放蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟；

 4、切适量葱末和红辣椒末，将其撒在蒸好的鱼段上，淋上8成热的油即可。

1.鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀

2.水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用

3.红辣椒同样切成小丁

4.干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟

5.将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒

6.一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀

7.大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀

8.最后出锅装盘即可