羊血怎么兑水才能凝固（羊血水加多了不凝固怎样补救）

杀羊接血的时候，先在接血的盆里加些盐水，杀一只羊加20g盐，一斤水就可以了。接好的羊血常温放着，用不了2小时就凝固了，这样成型的血块嫩还气泡少。

添加适量的水和盐后,一般比例是一洗脸盆的羊血,放手能握住的一把食盐,用手用力搅拌直到起大量的泡沫,然后捞去泡沫让它静置,待凝固后放入凉水锅慢慢加热使之熟透即可.

按血浆1-2倍称取净水，加入0.5-0.8%凝固剂、2-3%食用盐高速搅拌混合溶解，然后加入血浆搅匀，自然凝固成血块。