常见的韭类蔬菜有以下几种：
1、韭菜（学名：Allium tuberosum）：也称为韭葱、韭黄，是最常见的韭类蔬菜之一。它具有较长的圆柱形叶子和白色的花朵，常用于炒菜、煎饺等烹饪中。
2、韭苔（学名：Allium macrostemon）：也称为韭芽、韭尖，是韭菜的嫩芽部分。它具有嫩绿色的叶子和细长的茎，口感嫩滑，适合炒菜或凉拌。
3、阳春韭菜（学名：Allium chinense）：也称为细叶韭菜、细叶葱，与普通韭菜相比，阳春韭菜的叶子更细长，口感更嫩。常用于炒菜、煮汤等。
4、野韭菜（学名：Allium schoenoprasum）：也称为野葱、野蒜，是一种野生的韭类植物。它的叶子细长而柔软，具有浓郁的蒜香味，常用于凉拌、炒菜等。
韭类蔬菜分别有：
1.西浦韭
西浦韭的名字非常的高大上，但是他也有非常通俗易懂接地气的名称，那就是铁杆子。西浦韭是四川韭菜的其中一个种类。它有青韭和韭黄的分类，在露地栽培的就是青韭，而经过软化培养的就是韭黄了。西浦韭的变量还是蛮高的，因为它的适应性比较强，能耐热，耐寒，耐湿。在长沙地区可是可以一年四季种植的品种。
2.细叶韭菜
这一款韭菜，是在我国大江南北地区都是非常常见的一个品种。一般的细叶韭菜都是青韭的形式呈现在普罗大众的面前。它原产自我国四川，但也因为它耐寒，耐旱性高，适应性强，所以种植范围也在不断扩大，现如今，在我国大部分农田里都有它的身影。
3.宽叶韭菜
有细叶的韭菜品种，自然就少不了有宽叶的韭菜品种了。细叶的韭菜产自四川，而宽叶的韭菜则产自临近四川省的湖南省。宽叶韭菜的叶子是绿色的，尾部会稍微有点白色。宽叶韭菜既可以露地直接种植，也可以软化栽培。它们的口感也都差不多。
