皮蛋茄子是怎么做的（皮蛋茄子的家常做法简单好吃）

主料：茄子350g、皮蛋150g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蚝油适量、鸡精适量

皮蛋茄子

1.茄子去皮切片，皮蛋切丁，切点辣椒提辣。

2.热锅热油下入辣椒和茄片炒匀。

3.翻炒片刻。

4.放点盐。

5.将茄片炒熟。

6.放进皮蛋丁再翻炒翻炒。

7.放点鸡精提鲜。

8.关火，淋上蚝油炒匀即可装盘。

所需材料：

- 茄子 2个

- 皮蛋 2个

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成小段，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

2. 皮蛋去壳，切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将茄子煸炒至金黄色，盛出备用。

5. 炒锅留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入皮蛋块煸炒，加入适量的酱油、白糖、生抽和少量的水，煮开后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

7. 最后根据口味加入适量的盐调味即可。

这样做出的皮蛋茄子色香味俱佳，口感丰富，既可以当作下饭菜，也可以当作小菜或者夜宵食用。