颚骨鱼的做法（岩骨鱼的正宗做法视频）

食材:颚骨鱼1条;葱1段，姜3段，蒜3瓣，花椒和小米椒、料酒适量，老抽1勺，酱油1勺，醋3勺和盐6 克    

1、首先将鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用

刀在鱼身上划出几道口，方便入味；

2、将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用；

3、将植物油倒入锅中烧热，放入骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上；

4、用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香

5、将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可

红烧黄骨鱼
主料
颚骨鱼
青椒 (1个)
红椒 (1个)
姜 (适量)
蒜 (适量)
葱 (适量)
鱼处理干净
用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟
青红椒洗净切块备用
锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
将鱼煎至两面黄色
然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火