酱炖茄丁家常做法（京酱茄丁最简单的做法）

主料

猪肉100g

茄子450g

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量 甜面酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量

步骤1

将猪肉切成丁，用淀粉、油腌制

淀粉可以使猪肉更滑嫩

油可以避免裹了淀粉的猪肉入锅煸炒时粘锅。

步骤2

备好葱、姜、蒜、大料

将香菜切碎备用

步骤3

将茄子切成丁

步骤4

炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香

步骤5

猪肉丁入锅煸炒

步骤6

煸炒至猪肉变色加甜面酱，继续煸炒

步骤7

煸炒均匀加酱油，继续翻炒

步骤8

翻炒均匀后盖上锅盖焖。

其间适时翻炒几次

茄子焖至7成熟时加适量盐

步骤9

茄子焖熟了即可出锅装盘。撒些碎香菜既增色更提味儿

材料

甜辣酱,茄子,盐,糖,蒜,青红椒.

做法

1.茄子切成你想要的形状.

2.锅中倒油,下入茄子翻炒.

3.当茄子把油份吸收后,加适量的水.

4.翻炒均匀后,待水梢干后再加入些水.

5.之后水干后就保持中大火,这个时候的茄子满是水和油,就不会糊锅.

6.待到茄子出现焦边后,加入青红椒炒匀.

7.最后放入甜辣酱,盐,糖和蒜即可.