蒸馒头要醒发两次,蒸出来的馒头特别好吃。第一次把发好的面排气之后进行醒发,然后做成馒头的雏形,再进行二次醒发,醒发大概15~20分钟后放到锅里蒸!这样蒸出来的馒头又松软又好吃。
第一次的醒发是为了使馒头发酵成发面,第二次是,将发酵后的面揉揉向外排出气,并揉成形。这样以来面就被揉紧实了,因此要通过二次醒发。
蒸馒头要醒发两次,蒸出来的馒头特别好吃。第一次把发好的面排气之后进行醒发,然后做成馒头的雏形,再进行二次醒发,醒发大概15~20分钟后放到锅里蒸!这样蒸出来的馒头又松软又好吃。
第一次的醒发是为了使馒头发酵成发面,第二次是,将发酵后的面揉揉向外排出气,并揉成形。这样以来面就被揉紧实了,因此要通过二次醒发。
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