酵母粉怎么保存（干酵母粉的正确存放方法）

酵母粉最好不要多购买，买来之后放至阴凉通风处，不要放高温潮湿地方会引起变质起块。一袋用不完可放冰箱冷藏存放。

非真空包装

非真空包装的是普通活性酵母粉，在使用前必须放在30-38℃的温水中，水量是酵母量的5-10倍，放置10分钟，以唤醒酵母菌使其恢复活性，之后加入面粉中一起揉成面团，若水中加入2%~4%的糖，可加快酵母菌繁殖，使用效果会更佳。

如果遇到低于16℃的冷水，发酵会变得很慢，天气冷或面团温度低时，需要提高用量；天热时，可降低使用量。

真空包装

真空包装的最小颗粒状的快速活性干酵母，由于含水量低，酵母菌呈休眠状态，在真空包装下可保持1年左右。这种酵母不需要“激活”，可直接与面粉混合使用，搅拌5分钟以上自会溶解。

没有开封的快速活性干酵母在室温下可以保存1年之久。一旦开封，最好冷藏保存。如果购买的量比较大，就分装成小份冷冻起来，这样至少可以保存1年。冷冻过的酵母菌在加水前，要先让其恢复至室温。