拔丝里脊的正确做法(拔丝里脊最正确的做法)

拔丝里脊的正确做法(拔丝里脊最正确的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-10-20 05:19:56

拔丝里脊的正确做法

拔丝里脊是一道传统的中式热菜,口感香脆,外酥里嫩,非常美味。以下是拔丝里脊的正确做法:

所需材料:

- 猪里脊肉 300 克

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 鸡蛋 1 个

- 干淀粉 适量

- 植物油 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

步骤:

1. 将猪里脊肉洗净,切成约 1 厘米见方的小块,加入少量盐、料酒和生姜,腌制 15 分钟左右。

2. 取一个碗,将鸡蛋打散,加入适量干淀粉,调成蛋糊。

3. 将腌制好的猪肉块放入蛋糊中拌匀,让每个猪肉块都裹上一层蛋糊。

4. 热锅凉油,待油温七成热时,将裹好蛋糊的猪肉块逐一放入锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。

5. 取另一个锅,加入适量白糖和少量水,用小火慢慢熬制成红糖浆。

6. 将炸好的猪肉块放入糖浆中,迅速翻炒均匀,让每个猪肉块都裹上一层糖浆。

7. 最后加入适量醋,迅速翻炒均匀,让醋的酸味和糖浆的甜味融合在一起。

8. 装盘即可。

温馨提示:

1. 炸猪肉块时,油温要控制好,过高容易炸焦,过低则炸不熟。

2. 糖浆的熬制要用小火,避免糖浆过于浓稠或过于稀薄。

3. 翻炒猪肉块时要迅速,避免糖浆过度冷却,影响口感。

先把里脊切成大小均匀的小长条,准备玉米淀粉调成糊状,加少量盐,胡椒粉,姜肉放置水淀粉中挂糊,锅内下宽油中火,将肉片滑入锅内,进行炸至炸成两面金黄就可以出锅了,把炸过肉的油倒倒出去,留一点点底油,加入白糖适量,熬制成糖稀,把肉放入锅中翻炒,点撒上白芝麻就制作完成了

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