洗面筋用高筋面粉还是低筋面粉（洗面筋用普通面粉还是高筋面粉）

洗面筋时用什么面粉都可以，但洗到最后,剩下的面筋多少是有区别的，高筋面粉所洗出的面筋要明显多于普通面粉。

所以高筋面粉通常拿来做面筋,而低筋面粉洗的面筋就比较少。除了洗面筋，一般做面包、泡芙、千层饼、面条等也是使用高筋面粉。

你好，洗面筋用的是高筋面粉，其实除了低筋面粉外其他两种（中筋面粉和高筋面粉）都可以用！高筋面粉所洗出的面筋要明显多于低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，蛋白质含量为12-15%，湿面筋产量在40%以上，也就是一斤高筋粉可以产出0.4斤以上的湿面筋。

低筋面粉的蛋白质和面筋含量比较低只有7-9%，湿面筋产量在25%以下。