用酒
60度白酒(无香)醇酿,四瓶啤酒,两斤醪糟(酒酿),胡椒粉少许,盐半斤,京葱半斤老姜四两拍碎,香菜根一根,二斤水混合
上述为鱼去腥调料配方
配好腌制即可
一般制作前腌制5~20分钟,再用清水冲一下即可下锅烹饪。
1、对海鱼的处理极为重要,要尽可能刮干净鳞片,鱼的内脏,鳞片和血要冲洗干净;
2、可以去掉鱼线,之后鱼肉可以在煮之前先行处理一下,比如用少许盐巴腌一下,或者用料酒、陈醋、酱油等调下味道;
3、在正式开始做海鱼的时候,可用蒜头、姜片、料酒、陈醋等进行腌制,都可以达到去腥的目的。
用酒
60度白酒(无香)醇酿,四瓶啤酒,两斤醪糟(酒酿),胡椒粉少许,盐半斤,京葱半斤老姜四两拍碎,香菜根一根,二斤水混合
上述为鱼去腥调料配方
配好腌制即可
一般制作前腌制5~20分钟,再用清水冲一下即可下锅烹饪。
1、对海鱼的处理极为重要,要尽可能刮干净鳞片,鱼的内脏,鳞片和血要冲洗干净;
2、可以去掉鱼线,之后鱼肉可以在煮之前先行处理一下,比如用少许盐巴腌一下,或者用料酒、陈醋、酱油等调下味道;
3、在正式开始做海鱼的时候,可用蒜头、姜片、料酒、陈醋等进行腌制,都可以达到去腥的目的。
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