牛肉泡馍炖肉方法

牛肉泡馍炖肉方法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-01 13:12:42

牛肉泡馍炖肉方法

食材

牛肋条 2斤 、 牛棒骨 1根 、 牛脊骨 2根 、 香叶 5片 、 草果 3个 、 八角 3~4颗 、 豆蔻 3~4粒 、 桂皮 1小块 、 白芨 3~4粒 、 生姜 1大块 、 黑木耳 若干 、 黄花菜 若干 、 粉丝 适量 、 香菜 适量 、 花椒水 适量 、 馍块 1斤

步骤1

牛肉(牛腩,腱子肉,上脑)买回来,泡一个小时血水,活面。

步骤2发酵粉温水兑好,倒入十分一面粉里活面醒面。另外十分之九面用凉水和面,醒好后两个面揉在一起。

步骤3准备黄花菜木耳,牛肉下锅,放入八角,桂皮,香叶,筚拨,草果一个,小茴香(多),白胡椒颗粒,花椒,良姜,丁香(2个),陈皮,三奈,沙寇,白蔻,肉蔻,,香茅草一点点,白芷。

步骤4煮肉时一斤牛油直接放里面,煮两个小时后加盐再煮一个小时后捞出。

步骤5期间烙饼。饼切成一个一个小剂子,擀开。在电饼档无须刷油烙制八九成熟。晾凉备用。馍掰至小块,粉丝温水泡好。

步骤6锅里加少许油放入蒜苗葱花炝锅,放黄花菜木耳翻炒,加汤,原汤兑些水,加馍,舀上肉汤上面的牛油,火候够了起锅加肉。

步骤7加入白胡椒粉少许,味精少许,粉丝入锅。加入香菜辣酱。

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