1/3
罗非鱼切成蝴蝶片,洗尽血水,加盐,白胡椒粉,酱油,醋,大葱,淀粉,少量辣椒油。腌制20-30分钟。
2/3
将腌制好的鱼片裹上面粉,上锅注500g油,油温200度左右下鱼片炸至金黄色,捞起沥干油份。装盘。
最后一步
另起一锅,加少量油,油温一定要低,小火。炒冰糖,当糖化尽,小火炒至黄色,关火冷却,用勺子拉出糖丝,放在炸好的鱼片上。
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罗非鱼切成蝴蝶片,洗尽血水,加盐,白胡椒粉,酱油,醋,大葱,淀粉,少量辣椒油。腌制20-30分钟。
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最后一步
另起一锅,加少量油,油温一定要低,小火。炒冰糖,当糖化尽,小火炒至黄色,关火冷却,用勺子拉出糖丝,放在炸好的鱼片上。
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