这个是因为你的和面没和好1、是煎饼的配方，粘锅严重通常是因为面粉加多了，玉米面或者高两粉的比例太低了2、是水分是否加太多了，不能加太多水，最好摊煎饼的面团越稠越好3、醒面的时间最少是1小时，冬天最少1.5个小时
耙子调的紧了边容易干，干了就容易碎，再就是熟料少了煎饼发干，不柔软，一产就碎了，试试看吧
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