要制作好吃的爆浆小豆腐，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：准备新鲜的豆腐、酱油、生姜、大蒜、葱等调味料。
2. 豆腐处理：先将豆腐切成适合大小的块状。然后用纸巾轻轻按压豆腐块表面，吸去多余的水分。这样可以减少豆腐炸的时候的溅油。
3. 准备调味料：将生姜和大蒜切成细末，切好葱段备用。准备酱油、盐和其他喜欢的调味料。
4. 炸豆腐：将豆腐块放入预热的油锅中进行炸制。炸制时，可以先将豆腐块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。然后用筷子轻轻拍打豆腐表面，破坏一部分豆腐内部结构，制造爆浆效果。
5. 炒配料：将葱姜蒜末炒香，加入适量酱油和其他调味料，调成适合个人口味的爆浆小豆腐酱。
6. 加入爆浆豆腐：将爆浆的豆腐加入炒好的调料中，轻轻拌匀，使豆腐均匀裹上酱汁。
7. 快炒：用较大的火力快速翻炒，让豆腐完全和调料融合，使其更加美味。注意不要翻炒过久，以免豆腐变得过干硬。
8. 撒上葱花：最后撒上一些切好的葱花点缀，增加色香味。
9. 完成：将炒好的爆浆小豆腐装盘，即可上桌享用。
请注意，加热油锅和炸制豆腐时要小心，以免引起烫伤或其他事故。此外，以上步骤中的调味料和调料比例可以根据个人口味来进行调整，以满足个人的喜好。
爆浆小豆腐是一款美味的家常菜，外表酥脆，内里豆腐嫩滑，搭配调味汁，口感丰富。以下是爆浆小豆腐的做法：
材料：
1. 豆腐：1块
2. 鸡蛋：1个
3. 玉米淀粉：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：少许
7. 蚝油：适量
8. 白糖：适量
9. 水淀粉：适量
10. 葱：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将豆腐洗净，切成小块。葱切葱花备用。
2. 裹淀粉：将豆腐块放入玉米淀粉中翻滚，使其表面均匀包裹一层淀粉。
3. 炸豆腐：在锅中加入适量食用油，加热至6成热，将豆腐块放入锅中，用小火慢炸，直到豆腐表面金黄，捞出沥油。
4. 调制酱汁：将盐、生抽、老抽、蚝油、白糖放入一个小碗中，加入少量水，搅拌均匀。
5. 炒酱汁：锅中加入少量食用油，放入葱花炒香。将调好的酱汁倒入锅中，煮至微微沸腾，然后倒入水淀粉勾芡。
6. 淋酱汁：将炸好的豆腐块放入盘中，把煮好的酱汁淋在豆腐上，最后撒上葱花即可。
这道爆浆小豆腐外酥里嫩，口感丰富。你也可以根据个人口味适当调整酱汁的味道。
