山西的太原有腊八蒜，腊八蒜是每年的腊月初八，广大人民群众把蒜拔皮，放入老陈醋中腌制，腌制大约二十天以后，蒜变成翠绿色，醋变成有辣味的，等到过年的时候站饺子吃，非常好吃。山西的大同，运城，长治等一些地区也有言腊八蒜的洗漱，很特别只有喇叭那天严的才能是绿色的。
山西省的省会太原市，腊八蒜远近闻明！
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