大酱酸怎么办（大酱酸了怎么办教你一招搞定）

有几个方面可能会导致这个问题：

制作大酱，温度很关键。

制作时气温不能太高。一般腊月或者二月份是制作酱胚的最佳时间。气温低比较稳定，能使酱胚充分发酵。

酱胚制作好了，后面就容易很多了。

发酵容器没有清洁干净。

酱胚发酵好以后，一定要放在无水无油洁净的陶罐内。

发酵用的水建议用凉开水，凉开水经过高温杀菌，会去除多余细菌影响发酵。

或者放好盐烧开后，冷透。一定要冷透了才能用。温度高会杀死酱胚的酱种。

已经发酸的大酱不建议食用。并且菌种已经发生改变，没有办法再挽救了哦！相信您以后的每一缸大酱都制作得非常完美！