冻肝怎么煮（四川冻肝的正确做法）

1. 将冷冻猪肝放在冷水中解冻，然后切成薄片。

　　2. 在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和少量盐和料酒煮沸。

　　3. 将猪肝片逐个放入沸水中，快速煮约30秒至1分钟，直到猪肝变色。

　　4. 用漏勺将猪肝片捞出，放入凉水中浸泡5分钟，让它们变得更嫩。

　　5. 把炒锅加热，倒入少量食用油，加入姜片和葱段煸炒。

　　6. 把猪肝片加入锅中，加盐和料酒，快速翻炒2-3分钟即可。

解冻后，先把水烧开后，下肝，关火焖10分钟后，用竹签扎一下是否有血水，如果没有在水里加盐味姜焖20分钟即可