蒸肉皮冻两煮一的做法(蒸肉皮冻的做法最正宗的做法)

蒸肉皮冻两煮一的做法(蒸肉皮冻的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-03 04:01:22

蒸肉皮冻两煮一的做法

蒸肉皮冻两煮一的具体做法如下:

1. 处理肉皮:买来的肉皮先清洗干净,锅中加水肉皮凉水下锅,水煮开后再煮1分钟,捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉,再把里边多余的油脂也刮掉,然后把肉皮切成长条放入碗中。

2. 肉皮去腥:准备葱白切小段、姜切片放入盘中,再次起锅加水烧开,加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉放入肉皮煮1分钟,捞出肉皮再用清水洗一下备用。

3. 蒸肉皮:准备一个耐高温的盆,放入肉皮、葱段、姜片再加入没过肉皮的清水,盖上耐高温保鲜膜或者盖子,再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔放入蒸锅中,水开后蒸2.5个小时。

4. 调蘸料:切点蒜末放入小碗中,加入醋、盐、少许鸡精、生抽、香油、搅拌均匀即可。

皮冻要蒸别煮,因为煮的没有蒸的清亮甚至发蔫,搞不好还会糊锅窜烟。

把猪皮洗干净下锅放葱姜煮到半熟,即筷子能扎透但有阻力。捞出刮去肥肉,再用碱水把剩余的油脂洗掉,用清水清洗干净。切成条放在带盖的容器里,放大约等量的水盖盖上锅蒸两个小时左右,放置在阴凉处等到凝固切片或块,蘸蒜酱油吃。

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