老东北西兰花做法（广东正宗西兰花的做法）

原料：西兰花500克、鲜奶250克。湿淀粉10克，色拉油25克，精盐、味精各适量。

做法

(1)将西兰花切除老梗，用手掰成一朵朵小花，洗净待用.

(2)炒勺放在火上，放入清水、精盐、色拉油，待水沸投入西兰花，稍烫．即刻倒入漏勺控水。将原勺擦净，倒入鲜奶，上火烧开，加盐、味精，再倒入西兰花。烧一会，用湿淀粉加水勾薄芡，出炒勺装汤盘即成。

主料： 鸡腿3个、西兰花1个（小型）、香菇若干。

　　配料： 姜、蒜末、料酒、蚝油、淀粉。

　　做法：1.鸡腿去骨，去皮，将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；

2.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；

3.油稍热后，放入姜末和蒜末；

4.将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；

5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。

6.将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；

7.最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。