配置面粉
200克白面,100克苦荞面,搅拌均匀加入碱面子,60度的热水和面,和好面醒五分钟,揉成团撒...
烧制配菜
切成面条后撒点玉米面或白面,油烧热葱和辣椒爆香,倒入苦曲菜的浆水。
煮熟面条
水开了下面条,不能搅动,碗中加点面汤和浆水,拿出面条加点韭花、咸菜、油泼辣子就做好了。
1、盆里放面粉,放适量的盐,一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长,盐少了面条会细长但会易断没劲道。
2、和面时一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。
3、、搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动,这样和出的面才筋道。
4、和面时用点力捏,和出来的面硬一点。
5、建议面和的硬一点,在一点一点加水和,和到想要的软硬度,这样的面有劲道。
很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食,因为荞麦面不仅口感好,营养价值也是非常丰富的。