炼羊油为啥起沫子（炼羊油时泡泡特别多是什么原因）

炼羊油时起沫子是因为羊油中含有较高的水分，加热后会使水分蒸发，形成气泡并逐渐聚集形成泡沫。这些泡沫可能是由于羊油中的杂质、油脂中的游离脂肪酸或其他化学物质引起的。

另外，炼制羊油时的温度和炼制时间也会影响泡沫的产生。如果温度过高或炼制时间过长，羊油中的水分会蒸发得更快，从而导致更多的泡沫产生。

为了减少泡沫的产生，可以采取以下措施：

1. 选择高质量的羊油，尽量去除其中的杂质和游离脂肪酸。

2. 在炼制羊油之前，先将羊油加热至一定温度，使其中的杂质和水分蒸发掉，再进行炼制。

3. 控制炼制的温度和时间，避免过热或过长的炼制过程。

4. 在炼制过程中，可以适当加入一些抗氧化剂或抗泡沫剂，减少泡沫的产生。

炼羊油起沫子的原因可能有以下几点：

羊油中含有杂质或者不纯的成分。

羊油刚榨出来的时间太短，没有足够的时间沉淀。

羊油中含有一定量的水分。

羊油预热后可能会产生一定量的气泡。

榨过的羊油没有经过仔细过滤，直接食用。

如果想要避免炼羊油起沫子，可以在加工食用油时过滤掉其中的杂质，也可以在使用过程中用勺子撇去浮沫。