准备材料：
1.羊板油或者其他部位的羊油（约500克）
2.葱段、姜片各适量
3.花椒适量
4.盐适量
5.鸡精适量
6.干辣椒段适量（可选）
炒羊油步骤：
1.羊油切小块，备用。
2.烧热锅，加入适量水，放入葱段、姜片和花椒，水开后放入羊油块，大火煮至羊油变色。
3.捞出羊油块，沥干水分。
4.锅中留少许羊油，放入葱花、姜片炒香。
5.加入羊油块，翻炒均匀，使其充分吸收葱姜香气。
6.如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一起翻炒。
7.炒至羊油颜色微黄，放入适量盐、鸡精调味。
8.继续翻炒，直到羊油呈现出明显的油香味。
9.关火，将炒好的羊油盛出备用。
炒羊油可用于调制羊肉菜品，如羊肉炖土豆、羊肉炖白菜等，也可以直接食用，味道鲜美，营养丰富。
注意：炒羊油的过程中，火候要掌握好，避免炒焦。此外，根据个人口味，可以适当调整配料和调味。
1.切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。
2.羊肉洗净切薄厚适度的片。
3.锅中加适量食用油加热。
4.下入切好的羊肉翻拌均匀(其实应该用猛火，但中午集中使用燃气火力不快)。
5.应翻炒至羊肉断生状态。
6.翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。
7.下入葱段、盐、急火翻炒均匀。
8.加入鸡精快速翻炒即可。
9.爆炒羊肉出锅装盘。
