一、食材：鲤鱼1000g、鸡蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大葱5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g。
二、做法：
1、鲤鱼一条，去掉鱼鳞和内脏，先把头尾部各切一刀，抽搐鱼腥线。把鱼切成段，可以稍宽一些。
2、把切好的鱼段放到容器中，放入葱和姜末，倒入适量的料酒，五香粉，食用盐，少量酱油，搅拌均匀，腌制40-60分钟。
3、鸡蛋一个，打入碗中，放入淀粉和面粉，搅拌成糊状。
4、鱼腌制时间到了以后，把鸡蛋糊倒入腌制好的鱼中，搅拌均匀。
5、炒锅上火，倒入适量的油，待油温60-70度左右时，分别把鱼块放入油中煎炸，两面金黄时捞出。
6、砂锅中放入清水（凉水就可），把煎好的鱼块放到砂锅中，开火。同时放入食用盐，花椒粒，大料，生姜片，大葱。开锅后关小火。
7、熬制60分钟左右，鱼就熬好了。这样做出的鱼肉入味，汤熬成了乳白色，味鲜美，营养丰富。
1.
买回去的草鱼清理掉鱼皮内的那层黑膜，黑膜味儿较为醒，因此务必清除整洁。
2.
切完的草鱼装进盘里，添加适量冷水，抓洗一下下，除去鱼表层的鲜血，清理整洁后晾干水分。
3.
提前准备1个整洁的石锅，倒入适当的植物油，油烧放入准备好的蒜头、姜，圆葱，中小火爆锅。
4.
炒成香气后，倒入以前腌渍好的鱼块，再倒入适当葡萄酒，倒入葡萄酒的量不用未过鱼块。
