红烧羊排汤锅是一道美味的家常菜，以下是详细的制作方法：
材料：
1. 羊排：500克
2. 白萝卜：适量
3. 胡萝卜：适量
4. 葱姜：适量
5. 花椒：适量
6. 辣椒：适量
7. 郫县辣椒：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 老抽：适量
步骤：
1. 羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
2. 白萝卜和胡萝卜切成滚刀块备用。
3. 准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。
4. 葱切段，姜切片。
5. 泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。大火烧开，用勺子撇去血沫。
6. 血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
7. 起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
8. 炒出红油后加入葱姜炒香。
9. 下入煮好的羊排翻炒均匀。
10. 加入老抽、糖、葱姜煸炒至上色。
11. 加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
12. 加入白萝卜、胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可。
红烧羊排汤锅制作过程中要注意火候的掌握，以及调料的添加顺序，以保证口感和营养价值。这道菜色香味俱佳，非常适合与家人或朋友分享。
用料
主料：
羊排或羊腿肉 750克
辅料：
葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、青蒜段
调料：
黄酒、生抽、老抽、糖、开水
红烧羊肉煲的做法步骤
步骤 1
羊肉斩块冷水下锅焯水， 加葱、姜、料酒煮出血沫， 全程用流动的温水洗净备用。
步骤 2
调料： 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、糖。
步骤 3
起锅烧油加葱、姜片煸香下羊肉入锅翻炒两面金黄，将羊肉倒入砂锅内， 加以上调料（或黄焖酱）适量的开水。
步骤 4
加黄酒、生抽1/3老抽、适量的糖中小火炖40分钟，大火收汁至汤汁浓稠。 吃时洒点青蒜段提升菜的口感和食欲。
