想要做出肥而不腻的卤五花肉，需要遵循一些关键步骤和技巧。以下是详细做法：
食材准备：
五花猪肉两斤、姜10克、花椒2小匙、青葱2条、香油3大匙、蒜5瓣、八角5粒，盐适量、酱油少许大匙、冰糖10克、黑胡椒少许、料酒1大匙。
具体步骤：
猪肉洗净，切块，用沸水过一下，捞出沥干备用。
姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
炒锅加热，放入香油，中火翻炒姜片至金黄色，再放大蒜、葱段、八角、花椒炒至香味飘出来。
放入猪肉翻炒到微黄色，加酒去腥味，加入所有调味料。
小火闷煮到猪肉上色，再加热水淹没猪肉表面就可以了，大约闷煮20分钟就可以啦。
此外，为了让卤肉更加美味，也可以加入一些马铃薯、白萝卜、冬瓜或杏鲍菇等食材一起煮。
请注意，上述做法仅供参考，具体步骤和食材可根据个人口味和喜好进行调整。
1.首先把五花肉切成2厘米左右的小块，不用去皮，切好之后放到盘子里备用。把锅烧热加少许油，油热之后倒入适量的冰糖小火慢慢炒，炒至冰糖融化，变成枣红色起泡泡就可以了。
2.倒进五花肉，然后不停翻炒，炒至五花肉上色，然后把五花肉和糖色一起倒入砂锅里。
3.锅中下油，把提前煮好的鸡蛋去壳放入锅中小火翻炒，一定要用小火，大火容易爆，炒到外表稍微黄就可以倒进砂锅里啦。
4.再加入提前泡好的腐竹，调入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽提色，再加入一瓶500毫升的啤酒，一大勺黄豆酱，加入切好的葱姜和干辣椒。
5.再放入一个懒人卤料包，然后清水没过食材，盖上盖子，大火烧开之后转小火煮30分钟。（如果没有卤料包也可以自己买材料，卤料包含有：花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、橘皮、丁香）。
6.三十分钟后再关火焖20分钟，这样香喷喷的卤五花肉就做好啦。
