用料
馅心：
花生 250g 爱满多纯香猪油 90g 盐 2g 白砂糖 100g 花生酱 20g
面皮：
糯米粉 220g 粘米粉 30g 猪油 10g 热水 190g
做法：
1、花生清洗干净，沥干水，倒入锅中小火翻炒
2、花生炒熟后，关火，在继续翻炒至温热，搓去外皮
4、花生里加入白糖，盐
5、放料理机里打至粗粒，感觉粗粒有咬头，香一些，喜欢细腻口感的可多打一会
6、花生粗粒里加入花生酱，猪油
7、用手搓匀，放冰箱冷冻一小时
8、馅料冻稍硬时取出，搓成10克左右的馅心，继续放冰箱冷冻
9、糯米面粉加入粘米粉，放开水拌匀，乘热放入猪油，稍凉后和成面团
10、揪出两小块面团，放热水锅里
11、小面团煮至浮起
12、加到糯米面团里，再加两小勺热水和匀，揉到面团柔软有韧性
13、15克面皮，10克馅心，大小正好，包的过程中，面皮全程盖上保鲜膜，防止干裂
14、水开后，下入汤圆，中途淋入一次半小碗凉水，等汤圆漂浮起来，就煮熟啦
1· 烤盘垫上一层油纸，把蛋黄放在上面，也可以喷少量的高度白酒来杀菌，去腥
2· 放进烤箱160度烤15分钟，烤到表面金黄的冒油就可以了
3· 然后取出来过筛一遍，也可以用料理机直接打碎，这样做成的流沙馅也会更细腻，口感会更好
4· 黄油要事先隔热水融化，完全融化成细腻流动性的液体就OK，把它倒进蛋黄里面混匀
5· 然后加入奶粉、芝士粉、糖粉，芝士粉能够让蛋黄馅的颜色更好看，糖粉就是为了给馅料调味，全部混合均匀就行了
接着把牛奶也倒进去，跟蛋黄一起混合均匀，这种状态还是比较稀的，流动性也是比较大的
6· 然后我会给它过筛一遍，让口感更细腻，这个馅料的流动状态就是后面汤圆的流沙效果，如果觉得这样稍微有点稀的话，可以适当地减少牛奶的量，根据你们的需求来调整即可
7· 封上一层保鲜膜，放进冰箱冷冻过夜，着急用的话最少也要6个小时以上
8· 冷冻了之后就可以取出来揉成小团团，每个蛋黄馅大概在10g左右，馅料全部包好之后，丢进冰箱里继续冷冻，馅料冻得越硬越好包，趁它冷冻的时间就可以做汤圆皮了
9· 有模具的话最好就是放在模具里挤满，然后也放进冰箱冷冻过夜即可
10· 接下来我们来做糯糯的汤圆外皮，取糯米粉，准备130~150g的开水一点一点的倒进粉里，边倒边用筷子搅拌，如果不能成团的话，就再加一点水，能够成团就行
我经常用的就是三象牌的糯米粉，因为这个牌子糯米粉的韧性是我用了以来最好的，也推荐给你们用哈~
11· 然后直接上手揉成一个光滑细腻的面团，不要偷懒，只有将面团揉透，咱们的汤圆在煮的时候才不容易露馅。
12· 完全冷却定型了的蛋黄馅，按压一下就是比较硬的了，说明就可以直接开始包汤圆了，馅冻硬的之后就很好包的了
13· 这个糯米团子我每份取出20g来，你们可以根据我的量来参考
面团揉成团，然后压出一个小圆坑，把冻好的蛋黄馅包进去，用虎口处慢慢包紧，封好口再度揉成圆圆的形状，包得紧实一点，防止露馅哦~
14· 可以粘上一些糯米粉，防止汤圆之间互相粘连，放进冰箱冷冻也可以保存三个月左右的
15· 全部搞定了之后，就把汤圆封上保鲜膜，放进冰箱冷冻大概半小时左右（流沙汤圆一定要冻硬了再下锅哦）
16· 最后就准备一锅清水，煮沸之后把汤圆丢进去煮熟就可以了
