酸辣肚丝咋做（酸辣肚丝最正宗做法河南）

酸辣肚丝做法，猪肚洗净血水后切条，泡椒切碎、小米辣切碎

取一口空锅，将猪肚放入锅中，加足量的清水，打开方太燃气灶，大火烧开转中火烧10分钟关火，将猪肚捞出备用

另取一口锅，倒入食用油，中火加热油之后放入姜丝、小米辣、泡椒和蒜末翻炒均匀

加入猪肚、酸萝卜和盐翻炒均匀

出锅前放入葱段翻炒几下关火，盛出即可享用

烹饪方法

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3. 姜洗净，切丝；

4. 香菜洗净，备用；

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成