材料：红薯淀粉一碗、一碗半水、盐4克（根据个人口味适量调整）、油泼辣子、、蒜末、醋、生抽、小葱、香菜（根据个人口味选取）、黄瓜丝，一盆凉水。
1、一碗红薯淀粉，加一碗半的清水浸泡，并搅拌均匀，比例（1:1.5）。
2、用筛网过滤一下红薯粉残渣，否则影响成品口感及品相。
3、加入食盐，搅拌均匀，在凉皮箩箩里刷少许油，烧一锅开水，要选口径大的锅。
4、面糊带入箩箩里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可。把箩箩放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀。大火，待凝固后再有30秒，千万不要过长时间，也不要盖盖子！
5 、大约30秒后立即将箩箩压在水里，即浸泡在开水锅里，大概一两分钟，粉皮表面鼓起泡泡就熟了。
6、马上将箩箩提出来转移到凉水盆里。（提前准备好半盆水，盆要比箩箩大）在水里从一边卷起，慢慢拨动，粉皮很轻松就掉了。
7、拨掉后放在盆里，等全部做完再捞，要多换几次水。
8、吃的时候，捞出来，控干水分，加上喜欢的配菜，配料按自己口味选择，蒜末加适量清水，盐，醋、生抽，搅拌均匀后淋在粉皮里，再加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可。
第一步：粉皮掰碎了浸泡在温水中，好的粉皮20分钟左右就可以泡发，捞出用冷水冲洗控水备用；煮熟的五花肉切薄片，我用的这个五花肉外面涂抹有老抽；蒜苗和红辣椒切斜刀段备用；适量的大葱、蒜瓣、姜切碎，干辣椒备用。
第二步：锅内少许油防止粘锅，将回锅肉片中小火慢炒至边缘略微卷曲出油。
第三步：加入大葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒翻炒，后爆锅出香。
第四步：加入控过水的粉皮，大火翻炒，将粘连在一起的粉皮尽量分开。
第五步：加入小半碗水没过粉皮，加入1勺生抽，2勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，适量的鸡精和盐，盖上锅盖大火焖煮5分钟。
第六步：锅内汤汁基本都被粉皮吸收后，加入蒜苗和辣椒段，翻炒片刻后即可出锅装盘。这样一盘软滑浓香，香喷喷惹人馋的回锅肉焖粉皮就做好了。
