用安琪酵母蒸馒头需要放碱吗（用安琪发面蒸馒头还要食用碱吗）

需要放一点碱面的，不然会特别酸

面里加入一些酵母粉，用温水和面，揉成光滑的面团后再用保鲜膜封严，一个小时后就发好了，放一点碱面或小苏打，揉匀醒发二十分钟就可以蒸馒头了，特别好吃

正常用安琪酵母蒸馒头是不需要放碱的，但是，如果面发开时间长了，没有及时去蒸，发酸的时候就需要放点碱面，否则蒸出来的馒头会发酸，不好吃。