草子豆做法（瘪子豆的家常做法）

豆用清水洗净，控干水分，西红柿顶部打花刀，用开水浸泡，碗中打入鸡蛋搅散，西红柿去皮去蒂，切成小丁，锅中水开放入毛豆，煮四五分钟捞出备用，起锅烧油，放入蛋液炒成蛋花，盛出备用，另起锅烧油，放入西红柿翻炒出汁，倒入毛豆，继续翻炒，倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀，加盐炒匀即可。