芥末鸡丝（广东芥末鸡丝最正宗做法）

食材清单：鸡胸脯肉300克，鸡蛋清 50克，味精8克，醋 10克，芥末200克，香油6克，猪油100克，淀粉10克。

烹饪步骤 ：

1.将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌；

2.坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟；

3.鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里；

4.将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。