母猪头怎么煮容易烂（母猪皮太硬了怎么煮才软）

母猪头先把毛处理干净，然后把它搞成一小块一小块的，放在大锅里然后放水，水要漫过骨头最好。然后放火上炖，开始大火炖开五分钟左右，然后小火慢慢炖。

炖到一定时候用筷子刺刺，如果刺肉很容易，那表明母猪头已经炖得差不多了，就可以去火了

原料 猪头肉2500克 韭菜25克 大蒜25克 陈醋50克 香油25克 黄瓜25克 姜25克 食盐25克 方法 1把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；

2用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止 3把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟 4撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成 5将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；

6将黄瓜洗净，切片 7韭菜择洗干净，切段；

8姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；

9将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成