黄剁椒是什么辣椒（湖南剁椒和糟辣椒有什么区别）

黄剁椒是小米椒。原因:在我们老家用的黄剁椒是用小米椒做的，做法:首先用十几斤小米椒洗净，凉干，然后把小米椒剁细，放一斤盐，一斤青花椒，3斤大蒜，2斤生姜。姜和蒜要剁细，拌均匀用容器密封起来，过半个月就可以打开食用，可以直接下饭，也可以用来蒸剁椒鱼头。