茉莉花没开花的花蕊上面红，这其实是一种自然的生长现象。在茉莉花的生长过程中，花蕊的颜色会经历不同的变化。当茉莉花花蕊还没开花时，它们呈现出红色，这是因为花蕊内部的色素所导致的。
随着时间的推移，花蕊会逐渐成熟并展开，这时花蕊的颜色也会发生变化。这种颜色的变化是茉莉花生长过程中的自然现象，也是植物生长的一种表现。
此外，茉莉花的生长环境也会对其花蕊的颜色产生影响。例如，光照、温度、湿度等环境因素都会对花蕊的颜色产生一定的影响。因此，了解这些因素有助于更好地理解茉莉花的生长规律和特性。
花朵变色的是因为茉莉花在凋谢前花瓣中会合成少量花青素使花斑带紫色，尤其是重瓣茉莉更常见，应当说是正常的。
茉莉花，又称为茉莉，为木樨科素馨属（Jasminum）常绿灌木或藤本植物的统称，原产于印度、巴基斯坦，中国早已引种，并广泛地种植。茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，其叶色翠绿，花色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木。在素馨属中，最著名的一种是双瓣茉莉（Jasminum sambac），也就是人们平常俗称的茉莉花。茉莉有着良好的保健和美容功效，可以用来饮食。
性喜温暖湿润，在通风良好、半阴的环境生长最好。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合。大多数品种畏寒、畏旱，不耐霜冻、湿涝和碱土。冬季气温低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长就会死亡。而落叶藤本类就是很耐寒耐旱的了。
