牛腿煮多长时间（清水煮牛腿的正确方法）

中小火炖1小时20分钟。

具体做法

1.切牛腿肉如牛排状。洋葱、芹菜切丁。蒜、姜切厚片。

2.热锅下油，下牛腿肉，两面煎至金黄取出。锅里剩底油。

3.下胡萝卜丁，炒上色，下洋葱丁、芹菜丁、蒜片、姜片，下番茄酱，炒几分钟。

4.下刚才的牛腿肉。

5.下干白葡萄酒。

6.橙子切一半，用手挤出橙汁，两个都挤。

7.加入高汤(鸡汤)。

8.中小火炖1小时20分钟。

牛腿肉要煮两小时以上才熟

很多人炖煮牛腿肉炖煮了几个小时仍然没有办法把它炖烂，而且还会有一股腥味，就证明选择的牛腿肉不好，炖煮方式方法不正确，应该选择前腿牛腱子肉，这个部位的肉做出来肉质蓬松，鲜香可口。

还要注意不要把牛肉直接放进锅里面煮，有一些人把牛腿肉买回来切成块状直接煮，这样做没有办法把里面的血水以及脏东西去除，应该放到清水里面泡30分钟以上，然后清洗干净以后炖煮，炖煮牛腿肉中间不要加冷水，这样会让牛腿肉更难煮熟，在炖煮期间可以加一些热水，这样才能避免热胀冷缩，炖出来的牛腿肉也会更加软嫩