板面的料方比例是多少（板面底料怎样配比香料味才重）

牛肉板面和面的比例：

25斤面：食用碱：1两（冬天盐：3.5两）（夏天盐：4.5两），凉水9.6--10斤

手工和面和机器和面都可以用的，牛肉板面里的面，必须要硬的，这样会劲道一些。