麻酱和韭菜花的做法（韭菜花酱的做法最正宗的做法）

每年快到秋天的时候，就是收获韭菜花的季节了，也是腌制韭花芝麻酱的季节。

制作韭花芝麻酱，需要选用新鲜的的韭菜花清洗干净，晾干水分，然后再加入盐，姜，蒜，苹果或者梨一起搅碎，条件允许的话，可以加入适量的花椒水。

然后装入干净的玻璃瓶中，密封腌制一段时间后就可以食用了，食用的时候可以加入新鲜的芝麻酱，这样味道更佳，这也就是韭菜花芝麻酱的做法。

如果想吃调和蘸料，加山韭菜花秘制麻汁蘸料的勾兑方法：芝麻酱（三七酱——百分之七十芝麻酱，百分之三十花生酱）、酱油为主，山韭菜花、王致和酱豆腐（豆腐乳）为辅，虾油、料酒少许，辣椒油适量。

调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、山韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。搅拌均匀。